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万载县二龙百合食品厂

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药补不如食补 食疗佳品百合

  百合入馔美    

    百合,我国自古以来就是作为一种吉庆祥和之物品,取名百合,含有百年好合,白头偕老之意。百合又是良好的食品,其食用方法很多,南方人还用鲜百合烹制出各种菜肴。如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等,味淡薄且清爽,实属上好的清炒时蔬。

    牛肉炒百合

    材料 

    新鲜百合200克,牛肉300克,青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量,糖、蚝油、酱油少许。

    做法 

    1.百合掰开洗净,青、红椒切小块;酱油、蚝油、糖拌均匀。

    2.牛肉切片,加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。

    3.平底锅里,倒入少许油烧热,放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色(如温度太可先熄火)。

    4.倒入拌均匀的调味料,起锅前洒点米酒即可。

    百合炒腊肉

    原料 

    腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

    做法 

    1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合掰开洗净,草莓切成片。

    2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。

    3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放入锅中汆烫一下。

    4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。

    提示 如果没有草莓,可用菠萝等水果代替,味道略有不同。

    百合炒玉米西芹

    材料 

    百合200克,玉米粒100克,西芹100克、胡萝卜50克,盐、蘑菇精、色拉油适量。

    做法 

    1、西芹洗净、切段,百合剥开、洗净,胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。

    2、将全部原料用沸水焯一下。

    3、锅内放色拉油,下入焯好的蔬菜翻炒,用盐、蘑菇精调味后即成。

    百合炖猪肉

    材料 

    莲子30克,百合30克,瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。

    做法 

    1、猪肉洗净,焯去血水,切块。

    2、烧热锅加入猪油,煸香葱姜,加入肉块煸炒,烹入料酒,煸炒至水干。

    3、加入清水、精盐、味精、莲子、百合烧沸,撇去浮沫,改为小火炖烧至肉熟烂,拣去葱姜即可出锅。

    小知识

    百合为百合科多年生草本植物百合。自古作为药用,日本则驯化作为观赏花卉。我国在药用栽培的基础上,选出其中可供食用的品种,成为我国特产蔬菜。产地有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江的湖州百合、江西万载的龙牙百合和湖南的邵阳龙牙百合等。

    百合可烹制成多种色佳味美的菜肴和各种点心、甜羹。同时由于百合营养丰富,不仅可以作强身健体的滋补食品,还能增强免疫功能。此外,百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐头等已进入市场。近年来,鲜百合的出口也是外销主要蔬菜。

    百合以鳞茎繁殖,也可利用气生鳞茎(珠芽)或子百合(在地上茎埋入土中部分的节上形成)及鳞片,先行育苗,培植种球,再行繁殖。鳞茎大小,极不一致,通常分蘖芽形成早的,发育较大,内面靠中轴的较小。其中外侧发育早的,常与母鳞茎分离(裂球),分离后形成独立的根系,成为单一鳞茎,其大的下年便作为种球。

    话你知

    靓鲜百合的标准

    百合感官要求:色泽洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满、无烂斑、无伤斑、无虫斑、无黄锈斑,其滋味具有香甜爽口、无异味,根部不得带泥土且肉质须根长度不超过1厘米,理化指标总糖大于8.0%,粗纤维小于0.8%。

    百合的选择

    在超市买百合,要注意两点:一是袋内装的新鲜百合一定要颜色洁白,没有黑褐斑点,个大瓣厚、质地细腻、外型好;二是打开来没有怪味。这样,吃起来口感比较好。

    提个醒

    有的不法商贩为使干百合贮藏的时间延长,用硫磺等工业原料来防腐,煮出的百合带酸味,故购买时要注意,应先尝一下。


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